Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Profil

  • Fée Flo
  • Ingénieur en logistique familiale,
expert en gestion-organisation globale ...
c'est à dire mère au foyer pendant 15 ans.
Aujourd'hui je travaille avec des enfants handicapés en tant qu'AVS. Mais je reste une créative avant tout.
  • Ingénieur en logistique familiale, expert en gestion-organisation globale ... c'est à dire mère au foyer pendant 15 ans. Aujourd'hui je travaille avec des enfants handicapés en tant qu'AVS. Mais je reste une créative avant tout.

Contact auteur

 

 

pinterest-logo

 

Abracadacraft

 

Dawanda.jpg

5

1

3

13 septembre 2008 6 13 /09 /septembre /2008 20:36
Dimanche soir arrivera tôt ou tard avec sa terrible question ...
QU'EST CE QU'ON MANGE ?

Voici une petite recette pour dépanner,
simple et délicieuse à souhait.

     *******************

   Risotto du poulailler

4 convives
15 min de préparation environ


INGREDIENTS:


* 4 oignons moyens
* 200 g de champignons en boîte
* 300 g de blancs de volaille 
* 100 g de beurre 
* 250 g de riz rond
* 10 cl de vin blanc sec 
* 40 cl de bouillon de volaille 
* 80 g de parmesan 
* sel, poivre

AU TRAVAIL  MARMITON:

Petit 1 -  Détailler les oignons en julienne, en tout petits morceaux.


Petit 2  - Faire fondre le beurre.Puis faire revenir vos oignons hâchés pendant 10-15 min.

Petite Note de Fée Flo :
J'utilise plus volontier l'huile d'olive à la pace du beurre.

Petit 3
- Ajouter le riz puis remuer pour l’enduire (1 min environ). Augmenter la chaleur. 

 

Petit 4 - A part pré-cuire les champignons détaillés en julienne.

Petit note technique de Fée Flo : Je préfère utiliser des champignons frais : l'aspect est plus naturel et surtout le goût décuplé.


Petit 5
- Ajouter les champignons au riz puis arrose rvaec le vin. Laisser cuire à découvert jusqu'à absoption de tout le liquide.


Petite Note de Fée Flo : J'utilise les restes d'un poulet fermier, c'est tellement meilleur !

Petit 6 - Ajouter le poulet, remuer et verser doucement, petit à petit, peu à peu, le bouillon de volaille.


Petit 7
- Saler (juste un petit peu) et poivrer puis laisser mijoter environ 16-20 min.


Petit 8 - Ajouter le parmesan râpé, remuer et server brûlant !


Petite Note de Fée Flo : Si vous préférez une version végétarienne à la place du poulet, quelques dés de courgettes : c'est très bon !



Pour la petite histoire 
A l'origine, le risotto est une entrée servie en Italie. En quelques années, il est devenu le plat star de beaucoup de restaurants!
Ce qui est magique avec le risotto, c'est qu'il se prête à beaucoup de mariages. Il apprécie aussi bien les produits de saison que les produits de votre placard et vous pouvez également jouer sur la couleur : safran ou vin rouge, par exemple.
Des petits grains de riz blancs et ronds qui s'imprègnent de liquide, petit à petit, tout en libérant de l'amidon pour arriver à un mélange crémeux mais qui conserve une structure grâce au riz qui reste très légèrement croquant. Voilà tout le secret du risotto.



DEVENIR LA REINE
     DU RISOTTO


Matériel :
Prévoir, au minimum, une grande casserole ou une cocotte avec couvercle, une cuillère en bois, un verre doseur.

Ingrédients :


* Le riz : riz rond pour risotto. Arborio, carnaroli, ou encore le "California Rice" utilisé pour les sushis, mais attention, il est riche en amidon.
Quantité : 250 g pour 4 personnes.

* La matière grasse :
beurre ou huile d'olive, ou les deux.
Quantité : 4 cuillères à
soupe pour 4 personnes.

* La base, appelée aussi "soffritto" : facultative.
Oignons émincés, que l'on fait suer dans la matière grasse. On peut les remplacer par des échalotes, du céleri, des blancs de poireaux, des carottes... c'est une question de goût.
Quantité : 1 à 2 oignons pour 4 personnes.

* Le vin blanc : après avoir fait suer les oignons, et une fois que le riz est translucide, on ajoute un verre de vin, pour le goût. Son acidité relève l'assaisonnement.
Quantité : environ 20 à 30 cl pour 4 personnes.

* Le bouillon : il va être absorbé pas le riz, qui ainsi cuit sera moelleux et parfumé.
Quantité : tout dépend des autres ingrédients (légumes qui rendent de l'eau ou non...), cela peut varier entre 75 cl et 1,5 l pour 4 personnes.

* Le fromage :
parmesan, grana padano ou pecorino sont les plus couramment utilisés. Il faut un fromage à pâte dûre avec cette texture typique sèche.
Quantité : pas de règle, mais au moins 60 g pour 4 personnes.

* Le beurre en fin de cuisson : on peut incorporer un peu de beurre à la fin de la cuisson du risotto, hors du feu. Cela le rend plus crémeux.
Quantité : 20 à 40 g pour 4 personnes.

Partager cet article

Repost0

commentaires

Domiedu30 19/09/2008 20:42

Une recette qui a franchement l'air délicieuse ! à essayer sans tarder ! merci !

sophie - deco-momes 18/09/2008 17:48

whaou ca a l'air super bon, et moi qui suis toujours en panne d'idées pour le repas, ca va un peu changer du quotidien lol
bravo pour ton site il est sympa et varié

Titbelette 15/09/2008 11:43

miam!!!!!!!
biz

angelthim 14/09/2008 20:06

Tes recettes sont toujours très appétissantes ! merci ! bisous

Cath 14/09/2008 16:18

C'est v rai que le risotto est délicieux ! C'est un régal pour toute la famille ! bisosu cath

rosine 14/09/2008 15:42

mazette, t'es bien la reine du risotto!!
bravo bravo!,
pour mi ce soir ce sera nettement plus faignant: le repas de tous les dimanche soirs c oeufs coques et mouillettes!
lolll
bisous tous doux!

muriel 14/09/2008 11:26

Miam! J'adore les risottos!

eve 14/09/2008 10:44

merci pour cette recette!!!

manou76 14/09/2008 10:41

çà sent bon l'italie ce plat !! J'aime bien en faire ! Bon voilà ce soir on sait ce qu'on mangera !
bises