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  • Fée Flo
  • Ingénieur en logistique familiale,
expert en gestion-organisation globale ...
c'est à dire mère au foyer pendant 15 ans.
Aujourd'hui je travaille avec des enfants handicapés en tant qu'AVS. Mais je reste une créative avant tout.
  • Ingénieur en logistique familiale, expert en gestion-organisation globale ... c'est à dire mère au foyer pendant 15 ans. Aujourd'hui je travaille avec des enfants handicapés en tant qu'AVS. Mais je reste une créative avant tout.

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15 novembre 2008 6 15 /11 /novembre /2008 19:28
De novembre à janvier sa pâleur régale mes papilles.
Je suis fan, cuite ou crue, un goût amer substil, une texture fondante





Tourte blanche & orange
8 tart'fans
20 min préparation



INGREDIENTS:


*  2 rouleaux de pâte feuilleté
*  1 kg d'endives
*  400g de saumon (frais ou surgelé)
*  le jus d'un citron ou une cuil. à café de sucre
*  20 cl de lait
*  sel, poivre
*  20 g de beurre


AU TRAVAIL  MARMITON:


Petit 1-  Laver et émincer les envives, les faire fondre dans une sauteuse avec le beurre, le sel et  le poivre. Vos endives doivent fondre donc ajouter de l'eau si nécessaire. Couvrir pour laisser mijoter. Remuer de temps à autre pour que cela n'accroche pas.

Petit note technique de Fée Flo : l'endive doit son impopularité à son amertume, quelques fois trop prononcée. Sachez que ce n'est pas une fatalité. En effet, celle-ci provient essentiellement du petit cône situé à la base du légume. Une fois ce cône coupé (sur 2 à 3 cm de hauteur environ), elle devrait s'estomper de façon significative.
Si toutefois l'âcreté devait persister, un filet de jus de citron et une pincée de sucre lors de la cuisson suffiront à adapter l'endive aux palais les plus délicats
.


Petit 2 
- Couper vos filets de saumon en fines lamelles. Résever au frais.

Petit 3 - les endives ont fondu, enlever le couvercle et laisser l'eau s'évaporer.

Petit 4
- Dans un saladier battre les oeufs et le lait. Puis ajouter le endives, mélanger.

Petit 5 - Dans un plat à tarte disposer votre pâte feuilletée, disposer les lamelles de saumon sur le fond de tarte, couvrir avec les endives et refermer avec la seconde pâte.

Petit note technique de Fée Flo : Bien faire adhérer les bords de vos pâte pour que la tourte gonfle !



Une petite salade et voilà un plat facile et agréable,
et en plus joli à regarder
!

    A TABLE              








.

Incollable sur la perle blanche:


Généralement consommée en hiver, l'endive se déguste pourtant de mai à octobre. Cette longue période couvre donc trois saisons différentes et offre ainsi une multitude de possibilités gustatives et de mariages de saveurs.

Fragile de nature, l'endive doit être traitée avec délicatesse jusqu'à son arrivée dans l'assiette du consommateur. Son aspect doit être irréprochable : les feuilles bien serrées doivent être bien blanches avec des pointes jaunes, et il faut que la texture du légume reste ferme et croquante. Une endive pas fraîche est facilement reconnaissable aux tâches pourpres qui apparaissent sur ses feuilles.
Outre son goût amer subtil qui lui donne tout son caractère, le principal avantage de l'endive réside dans sa facilité de préparation, et son coût modique.
Après avoir effeuillé l'endive, passez ses feuilles sous l'eau froide, puis essorez-les avec du papier absorbant par exemple. Il n'est toutefois pas indispensable de rincer l'endive systématiquement, il suffit souvent de retirer les premières feuilles abîmées pour ne garder que les plus blanches.
L'endive se conserve comme elle se cultive, à l'abri de la lumière pour ne pas qu'elle verdisse (photosynthèse oblige). Entreposée au réfrigérateur dans le bac à légumes, elle repousse son vieillissement pendant 6 jours.

 

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commentaires

rosine 18/11/2008 08:27

noooooooooooooooon, pas l'endive!!!!
mon traumatisme de petite fille!!!!!!!!!!
AAAAAAAAAAAAAAAAAAARRRRRRRRGHHHHHHHHHHH

childi 17/11/2008 09:29

je suis fan des deux ingréduients... faut que j'essaie ta recette.... miam miam

angelthim - Eliza 16/11/2008 18:13

J'en ai l'eau à la bouche mais vraiment il faut que j'arrête !! déjà ce matin j'ai fait des macarons !! attention à la balance !!! gros bisous

Titbelette 16/11/2008 10:40

TES RECETTES DU DIMANCHE çA VA DEVENIR UNE INSTITUTION!!!!
un bisou et bon dimanche ma fée au poulet!!

CathDragon 16/11/2008 10:35

Bien appétissant ! Je vais voir si j'ai de la pâte feuilletée.... bisous cath

christiane 16/11/2008 10:04

j'ai pris note ! une de plus dans mon claseur merci ma petite Flo
bon dimanche et plein de bisous

manou76 16/11/2008 09:20

çà m'a l'air très bon, parfait pour un repas léger un lendemain d'un bon resto entre amis !!
bisous

caroline60 16/11/2008 09:17

super j'ai en plus exactement ce qu'il faut pour la faire, merci pour cette délicieuse suggestion
bisou et bon dimanche !!

juliette 16/11/2008 09:06

Ca a l'air délicieux mais je ne suis pas sure que mes enfants apprécient dommage!!!