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  • Fée Flo
  • Ingénieur en logistique familiale,
expert en gestion-organisation globale ...
c'est à dire mère au foyer pendant 15 ans.
Aujourd'hui je travaille avec des enfants handicapés en tant qu'AVS. Mais je reste une créative avant tout.
  • Ingénieur en logistique familiale, expert en gestion-organisation globale ... c'est à dire mère au foyer pendant 15 ans. Aujourd'hui je travaille avec des enfants handicapés en tant qu'AVS. Mais je reste une créative avant tout.

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4 janvier 2009 7 04 /01 /janvier /2009 09:29

   
TIAN végétarien
4 couverts


INGREDIENTS


* 3 aubergines
* 3 courgettes
*
 3 tomates
* 1 boule de mozzarella
* fleur de sel (à défaut sel) + poivre
* Thym
* basilic
Huile d'olive


Préparation:

Petit note technique de Fée Flo : J'aime cette recette facile, rapide et légère. On peut l'utiliser comme légumes d'accompagnement ou tout simplement en plat unique.

Petit 1 - Laver tous vos légumes car nous les utiliseront avec la peau !

Petit 2 - Couper les courgettes en fines rondelles.

Petit 3 - Couper les aubergines en rondelles fines.

Petit 4 - Emincer les tomates en rondelles un peu épaisses.

Réserver les légumes

Petit note technique de Fée Flo :
Les tomates vont se défaire donc pour garder un peu de tenue, ,les détailler plus grossièrement. Les aubergines et courgettes étant plus fermes, des lamelles fines cela se prête bien.

Petit 5 - Couper des rondelles de mozzarella

Petit 6
 - Dans un plat à gratin verser un peu d'huile d'olive. Puis incliner le plat : en posant par exemple une fourchette en dessous !

Petit 7 - Disposer les légumes en rangs serrés en alternant !

Petite Note de Fée Flo : On peut disposer les ingrédients en couches successives ou bien en altéranant les rangs (photo ci-dessous)




Petit 8- Terminer par les thym et le basilic, puis ajouter poivre et fleur de sel.

Petit 8
 - Ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner environ 1h à 180°C.


Petite gustative de Fée Flo : Les enfants de la maisonnée appréciant moyennement les aubergines, je ne fait mon plat qu'avec tomates + courgettes + mozzarella, c'est aussi très bon ! On peut varier les goûts et les plaisirs en changeant les ingrédients. On peut aussi le rendre un peu original en ajoutant par exemple des raisins !


   
A TABLE


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Leçon de fomage :
  MOZZARELLA


C'est un fromage à base de lait de bufflonne d'un poids moyen de 400 à 800 grammes. Il est aussi fabriqué pour des raisons industrielles à base de lait de vache, principalement dans les Pouilles et en Calabre, le goût est alors bien différent et la pâte plus jaune.

Seule la mozzarella de Bufflonne dispose de l'appellation d'origine protégée. Elle porte le nom de Mozzarella di Bufala Campana.

Fromage aux origines très anciennes, la mozzarella tire son nom d'une étape particulière de son cycle de production. La particularité de la mozzarella est d'être un fromage à pâte filée. Le lait est d'abord caillé. Le caillé est découpé puis trempé dans de l'eau très chaude (80-90°). Il est alors filé : le filage consiste à soulever et à tirer la pâte à plusieurs reprises, en s'aidant d'une écuelle et d'un bâton, jusqu'à ce que l'on obtienne un mélange filant et homogène. Après avoir été soumise au filage, elle est « mozzata », c'est-à-dire « coupée » pour lui donner la bonne dimension. Lorsqu'elle est coupée à la main cela laisse une empreinte caractéristique.

Depuis des siècles, les élevages de bufflonnes se trouvent en Campagnie.

 



pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients
* 2 pâtes feuilletées 
*  100 g de poudre d'amandes
* 75 g de sucre
* 1 oeuf 
*  50 g de beurre mou 
*  quelques gouttes d'extrait d'amande amère 
*  1 jaune d'oeuf pour dorer 
*  1 fève !


Préparation :

Petit 1- Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Petit 2- Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!).

Petit 3- Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.

4- Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

5- Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

 





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Petite histoire :
La fête de l'épiphanie
ou fête des rois

A l’époque des Romains, on fêtait les Saturnales. Ces fêtes duraient 7 jours et chacun avait le droit de faire ce qu’il voulait. C’est à ce moment là qu’est venue la tradition d’envoyer des gâteaux à ses amis.

Sous l’Ancien Régime, on appela ça ‘le gâteau des rois’ car on le donnait au même moment que sa redevance (comme les impôts) et il fallait en offrir un à son seigneur.

En 1801, on a décidé que la date de l’épiphanie (qui signifie ‘apparition’) serait le 6 janvier.

L'Épiphanie, ou fête des rois, commémore la visite des trois rois mages, Melchior, Gaspard et Balthazar venus porter des présents à l'enfant Jésus : de la myrrhe, de l’encens et de l’or.

Pour trouver leur chemin jusqu'à la crèche, les mages ont suivi une étoile plus brillante que toutes les autres. C’est ce qui les a guidés et on l’appelle l’étoile du berger.

Aujourd’hui, la tradition veut que pour le ‘Jour des rois’, on partage un gâteau appelé galette. Selon la région, il s’agit soit d’un gâteau feuilleté soit d’un gâteau brioché.

On a le choix entre :

  • la brioche nature, toute simple, en forme de grosse roue avec dessus des pépites de sucre
  • En Provence, la brioche, toujours ronde mais fourrée aux fruits confits
  • La galette, assez rare aujourd'hui, dite "sèche", simple pâte feuilletée sucrée
  • La  galette feuilletée fourrée à la frangipane, sorte de crème d'amande inventée par Frangipani, beau saucier florentin.

Dans cette galette est dissimulée une fève. Celui qui mange la part contenant la fève est déclaré roi. La coutume veut que le plus jeune de la famille se glisse sous la table pour désigner qui aura quelle part. Ainsi, personne ne peut tricher. On pose une couronne sur la tête du roi qui doit alors choisir sa reine (ou le contraire).

Dans certaines familles, on laisse de côté la "part du pauvre" ou celle du Bon Dieu, offerte le plus souvent au visiteur imprévu.

Une légende raconte que la fève serait née le jour ou Peau d'Ane avait oublié sa bague dans un gâteau destiné au prince. En fait, son utilisation remonte certainement au XIIIe siècle. La fève existe sous de nombreuses formes et dans différentes matières, il y en a pour tous les goûts. Du haricot sec à la fève dorée à l'or fin 24 carats, on peut en trouver en plastique blanc ou, la plupart du temps, en porcelaine. La fève est devenue un véritable objet de collection . Ainsi le Musée de Blain en conserve plus de 10 000. Les collectionneurs sont appelés les fabophiles .

 




                                   


Aujourd'hui c'est le jour de la galette des rois !
Mais je voudrais fêter 2 reines
c'est leur BLOG'ANNIVERSAIRE
  
                           JULIETTE
  
                          
                              cliquez sur la photo
      &
                SANDRA
                                    
                                 cliquez sur la photo
                         

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commentaires

jojolyne 13/03/2010 15:25


J'adore la galette!!!


Isabelle 11/01/2009 09:30

Tout m'a l'air bien bon !!! Merci pour les recettes !

SYLFAN 08/01/2009 12:14

Hello ! Bon je préfère le tian de légumes plutôt que la galette : bonjour les fesses ! MDR
bisous ma fée

ps : j'ADORE ta musique !!!!!

christine 07/01/2009 21:06

et bien comment savais tu que je voulais la recette de la galette des rois!merci d'avoir exauçé mon voeu!et bravo pour ton blog si "vivant",ce doit étre du travail de le mettre à jour et de le rendre si attrayant!
scrapbises!

Véro Sadako 07/01/2009 18:57

Tout ça me parait très alléchant... je me lance, merci Flo.A très vte

nath 07/01/2009 09:17

je t'ai tagguée!!!!a toi de t'y coller!!!

LAETITIA 06/01/2009 18:30

Coucou
Pour alicia j'avais mal calculé dans le planning entre son père et moi pour le RDV chez l'ORL.

Je croyais qu'elle était avec moi mais en faite elle était chez son père ... et lui ne l'a même pas emmené !!!

J'ai repris un RDV hier.

Merci de t'en être inquieté, ça m'a fais super plaisir.

Gros bisou

Stef & sa Belette 05/01/2009 21:24

ohhhh celà me fait penser à une recette avec du cabillaud par contre je mets tomate courgettes pomme de terre et cabillaud puis thym et huile d'olive un délice rapide aussi
merci pour la recette
plein de bonnes choses pour la nouvelle année et surtout bien sûr plein plein plein de jolies créas ! ihihihih !

ceanothe 04/01/2009 22:23

Hum, l'aubergine mon légume préféré !

rosine 04/01/2009 22:14

bon allez ma Flo, le prochain dimanche, on se voit que toutes les deux et on se prend en photo, ce seront nos 5 mins à nous!!
loll
on peut rêver, oui je sais,
bisous doux et les recettes de cuisine, bien sûr que ça marche!!!
il faut qu'on se voie bientôt hein!!
bisous!!