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  • Fée Flo
  • Ingénieur en logistique familiale,
expert en gestion-organisation globale ...
c'est à dire mère au foyer pendant 15 ans.
Aujourd'hui je travaille avec des enfants handicapés en tant qu'AVS. Mais je reste une créative avant tout.
  • Ingénieur en logistique familiale, expert en gestion-organisation globale ... c'est à dire mère au foyer pendant 15 ans. Aujourd'hui je travaille avec des enfants handicapés en tant qu'AVS. Mais je reste une créative avant tout.

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24 janvier 2009 6 24 /01 /janvier /2009 17:19

Je suis partie d'une recette traditionnelle alsacienne
le
  Baeckoff ou "baeckeofe ".
Mais je trouvais cela trop "consistant" donc je l'ai mis à ma façon. Pour les Alsaciens qui passeront par ici DESOLEE pour l'adaptation hasardeuse !



Cocotte de Porc
aux légumes

 6 amis à table

Préparation:
25 min


Cuisson:
3-4h min


INGREDIENTS

* 800g de porc
* 800g de pommes de terre
*
 200g d'oignons
* 3 carottes
* 1 échalotte
* 1/2 branche de céleri
* 1 gousse d'ail
* 1 clou de girofle
* 30 cl de vin blanc
* un cuill. à soupe d'huile
* 125g de farine
* thym et laurier
* 1 bouquet garni
* sel et poivre



Préparation:

 Petit note de Fée Flo :
Servez le plat directement dans la cocote avec juste une salade verte pour accompagnement.

Petit 1 - La veille, coupez le porc en petits morceaux.
Préparez une marinade avec le vin blanc, le bouquet garni, l'échalote hachée, l'ail pelé et pressé, le céleri coupé en dés, le clou de girofle, sel et poivre.
Mettez-y les morceaux de viande à mariner jusqu'au lendemain.

Petit 2 - Le jour même, badigeonnez l'intérieur avec de l'huile (ou du saindoux)d'une cocotte allant au four (et possédant un couvercle).

Petit 3 - Pelez les pommes de terre et les carottes.
Coupez les pommes de terre en grosses rondelles et les carottes en rondelles fines.

Petit 4- Emincez les oignons.

Petit note de Fée Flo :
Je n'ai pas mis d'oignons aujourd'hui. Ce sera juste carottes et pommes de terre. Chacun peut adapter selon ses goûts et ses envies.

Petit 5 - Etalez la moitié des oignons dans le fond de la cocotte.

Petit 6 - Couvrez-les de la moitié des pommes de terre et des rondelles de carottes, puis des morceaux de viande.


Petit 7 - Etalez par-dessus le reste d'oignons puis le reste de pommes de terre et de carottes.

Petit 8 - Filtrez la marinade et versez-la dans la cocotte.
Si le niveau de liquide ne monte pas jusqu'en haut, rajoutez un peu d'eau afin qu'il affleure la surface. Ajoutez lethym et le laurier.

Petit 9 - Préchauffez le four thermosdtat 6/7 ( ou 200°).

Petit 10 - Préparez une pâte avec la farine, l'huile et un peu d'eau.*
Posez un couvercle sur la cocotte et fermez de façon totalement
hermétique en soudant le couvercle et la cocotte avec de la pâte.
Enfournez. Faites cuire 1 heure puis baissez le four à 160° et prolongez la cuisson pendant 2 heures.

*On appelle cela LUT :  pâte faite avec de l'eau et de la farine. On prépare un boudin de pâte qui permet en le plaquant sur la fermeture du couvercle de fermer hermétiquement. On le casse ou on le retire au moment de l'ouverture.





 Info cuisine du dimanche:
   Le bouquet garni


 


Le bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques destiné à imprégner plats et sauces dans de nombreuses recettes de cuisine. Comme son nom l'indique, les ingrédients forment un bouquet que l'on fixe avec une ficelle adaptée au contact alimentaire (préférable aux élastiques ou divers liens). En laissant une vingtaine de centimètres de ficelle dépasser du récipient, le cuisinier peut facilement retirer le bouquet en fin de cuisson pour servir.

On peut lui apporter des variantes en ajoutant, par exemple, une branche de céleri, la partie verte d'un poireau ou une tige d'origan.



Ce soir je vous donnerai le verdict
 dans les commentaires (ci-dessous) !



1495 commentaires ... au 1500ème SURPRISE !

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commentaires

martine 28/01/2009 09:22

CA A L'AIR AUSSI BON QUE LA RECETTE ORIGINALE, JE CONNAIS UNE VERSION AUX POISSONS .... EXCELLENTE ..... ALORS SI TU ES INTERESSEE FAIT LE MOI SAVOIR BIZZZZZ

froufrou et capucine 28/01/2009 09:07

c'est délicieux le baeckehofe ... j'essaierai ta recette la prochaine fois !!!

lm 27/01/2009 14:01

excellent voilà j adore moins de viande et plus de légumes
Mumm je crois que dimanche ce sera cette recette à l essai
bisousi

nath 27/01/2009 11:35

euhhhhhhh j'ai faim!!!!hihihihih!!!merci flo pour toutes ces bonnes recettes; bizzzzz

rosine 27/01/2009 08:31

si je puis me permettre...
MIAM!
lolll
sinon, le plat que tu as, il est utilisé en allemagne depuis des générations et des générations...
c'est un Römertopf: eh oui, ça nous vient des romains ce mode de cuisson!
sauf que ce n'est pas comme ça que tu l'utilises en allemagne:

Pas d'huile dedans, il est émaillé et tu dois le laisser tremper une demie heure , dans son entier, dans l'évoer pour ensuite le mettre au four!
ainsi durant toute la cuisson, il va rendre leau qu'il aura gentiment imbibé et ta cuisson sera tendre et moëlleuse...

idéal aussi pour les légumes seuls, un vrai régal!!


je te fais tous pleins de bisous!!!

nat-color 26/01/2009 16:26

MOI JE SUIS ALSAcienne et j'aime bien comme tu l'as adapté car dans les recettes traditionnelles il y a trop de viande et carrément pas assez de légumes
il a du être bon ce baeckeoffe gros bisous nat

isa 25/01/2009 23:16

Hummm Miam, ça met en appêtit

BIz Isa.

Fée Flo 25/01/2009 21:57

Bilan du déjeuner : un succès ! Nous avons passé un bon dimanche entre amis!
Le 1500 ème commentaires est passé et je suis ravie de "celle" qui l'a inscrit ... quelqu'un pour qui j'ai du respect et de l'admiration ! Je vous la présenterai un de ces jours : une femme formidable, une maman exceptionnelle !

cathdragon 25/01/2009 21:34

Très appétissant !!! bisous cath

faufau 25/01/2009 20:13

j aime pô !
bouuu
a moin que le tiens soit bon....
mais ...bouuu

c qui la 1500 eme alors ????
bisosu ma nsp