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  • Fée Flo
  • Ingénieur en logistique familiale,
expert en gestion-organisation globale ...
c'est à dire mère au foyer pendant 15 ans.
Aujourd'hui je travaille avec des enfants handicapés en tant qu'AVS. Mais je reste une créative avant tout.
  • Ingénieur en logistique familiale, expert en gestion-organisation globale ... c'est à dire mère au foyer pendant 15 ans. Aujourd'hui je travaille avec des enfants handicapés en tant qu'AVS. Mais je reste une créative avant tout.

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8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 09:08

La mi-février se profile à l'horizon de la semaine,
la fête des amoureux est une occasion comme une autre de se faire plaisir
& de faire plaisir en mangeant.




 MILLE FEUILLES de CHERIES 
           au SAUMON
       

INGREDIENTS

* 2 tranches de saumon fumé
* 400g de pommes de terre type "chéries"
* 12 clde crème épaisse
* 1/2 citron
* 3-4 branches d'aneth
* sel, poivre
* oeufs de truite pour le décors

Préparation:

 

Petit 1 - Faire cuire les "chéries" à l'eau bouillante pendant 20 minutes. Puis laisser refroidir un peu. Peler-les et couper les en tranches  fines et régulières.

Petit 2
 
-  Découper les tranches de saumon de la taille des rondelles de "chéries".

Petit 3 - Déposer sur des assiettes en les empilant et en intercalant saumon / "chérie".

Petit 4 -   Presser le citron, mélanger avec la crème et ajouter sel et poivre.

Petit 5-   Verser la crème autour du mille feuilles et décorer avec l'aneth.

Petit note de Fée Flo :
Parsemez d'oeufs de truite pour un joli décor. Servez à température ambiante




 Info pomme de terre du dimanche:
   La Chérie

 


 


La Chérie est une variété de pomme de terre à chair ferme, française. De formeovale et allongée, yeux superficiels, peau rouge, chair jaune pâle, sa production est précoce (récolte début Juillet à début Août) dans la région de Saint Malo
Elle a une très bonne tenue à la cuisson, ne se défaitpas. Pas de noircissement après cuisson. Chair fine, non farineuse.



 

      SAINT JACQUES aux ASPERGES
                et AU SESAME

                 
INGREDIENTS

* 6 noix de saint jacques
* 6-8 asperges vertes
* 4 cuil. à soupe de graine de sésame
* 1 échalotte
* 1 cuill à soupe de vinaigre  de cidre
* 2 cuill. à soupe d'huile
* sel, poivre


Préparation:

 

Petit 1 - Couper l'extrémité fibreuse des asperges. Et faites les cuire à l'eau bouillante salée environ 5-8 minutes. Egouttez-les et laissez refroidir.

Petit note de Fée Flo :
En cette saison pas d'asperges fraîches, alors un bocal ou sous forme congelée cela fera l'affaire.

Petit 2
 
-  Peler l'échalotte et hacher-la finement. Puis mélanger dans un bol avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

Petit 3 - Répartissez les asperges dans deux assiettes et arroser de cette sauce.

Petit 4 -   Faites griller les graines de sésame dans uen poêle jusqu'à ce qu'elle blondissent (ou brunissent suivant votre couleur de cheveux préférée). Les graines de sésame doivent dégager leur arôme.

Petit 5-   Faites cuire les noix de saint jacques dans une poêle pendant 1 minute de chaque côté. Puis les déposer sur les assiettes.

Petit 6-  Saupoudrez de sésame grillé et servez immédiatement.



La graine du dimanche:
  SESAME

                           



Le sésame est une plante touffue avec des feuilles ovales, vert clair, profondément nervurées.
Ses fleurs donnent naissance à des capsules qui éclatent à maturité
et laissent échapper des graines ovales, petites et plates. 
Broyées et pressées, les graines donnent une huile d'un goût très délicat.

Les graines de sésame décortiquées sont d'un blanc crème.
Il existe des variétés brunes et noires, produites en Asie du sud-est.



     

  GRANITE de Chéri
  &  son GRANITE de Chérie
          
« Un granité gourmand, qui marie à merveille
le goût puissant du chocolat noir
et le parfum du café bien serré.
 »
 UN DELICE

INGREDIENTS


GRANITE
* 25cl de café TRES FORT (type expresso)
* 30 g de sucre

CAPPUCCINO
* 125g de chocolat noir
* 12 cl de lait
* 20 cl de crème liquide
* 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Petit conseil de Fée Flo :
Préparer à l'avance la chantilly, le granité et le chocolat et faire l'assemblage au dernier moment.

 

Petit 1 - Placez la crème liquide ainsi que les ustensiles nécessaires pour monter en chantilly, dans le réfrigérateur au moins 1h.

Petit note de Fée Flo :
En cette saison pas d'asperges fraîches, alors un bocal ou sous forme congelée cela fera l'affaire.

Petit 2
 
-  Faire le café fort et le sucrer, laisser refroidir puis verser dans un bac et placer au congélateur pendant 2 heures.

Petit note technique de Fée Flo :
Grattez toutes les 30 min environ pour former des paillettes


Petit 3
 
- Couper le chocolat en morceaux. Faites chauffer le lait et porter à ébullition puis ajouter le choclat coupé et le laisser fondre à feu doux en fouetant pour obtenir une crème mousseuse.

Petit 4 -   A présent fouetter la crème, sortie du réfrigérateur, en chantilly. Utilisez un batteur électrique à vitesse maximale et ajouetr petit à petit le sucre vanillé.

Petit 5
-   Verser la crème au chocolat dans deux assiettes creuses puis déposer dessus une grosse cuillerée de chantilly et un peu de granité. Servez immédiatement.



Petit conseil de Fée Flo :
Pour épicer en gout, vous pouvez ajouter de la GARDAMOME à votre crème chocolatée.
Servez avec quelques speculoos.


 




Mais ne jamais oublier que pour s'aimer il n'y a pas
 que la Saint Valentin, tous les jours, toutes les occasions, chaque instant, chaque moment est une occasion de dire JE t'AIME.




           

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commentaires

lilibidouille 18/02/2009 20:26

hum même hors st valentin , je vais tenter le millefeuille au saumon

ceanothe 08/02/2009 21:53

Hum ! Hum ! des recettes qui donnent très, très faim !!!!!!!!!!!!!!!!

nath 08/02/2009 15:39

de bonnes recettes à noter!!!hummmmmmmmmm que tout çà m'a l'air bien bon!!!

nickie 08/02/2009 13:43

une mnu très appetissant !!!!! bonne st valentin !!!!

clairesoleil 08/02/2009 13:04

quel menu de rêve... merci pour toutes ces idées.....

Olivier 08/02/2009 12:47

Je t'aime
Je t'aime
Je t'aime
Je t'aime
Je t'aime
Je t'aime
Je t'aime
Je t'aime
Je t'aime
Je t'aime
Je t'aime
Je t'aime
Je t'aime
Je t'aime
= 14 "je t'aime" pour une superbe fête de la St Valentin

Olivier 08/02/2009 12:44

S'il y a des patates, c'est super :) :) :)

Un admirateur avec un grand A.

Cathdragon 08/02/2009 11:52

voilà un repas bien romantique et appétissant ! Comme quoi vivre d'amour et d'eau fraiche est un peu dépassé..... !!!! bisous cath

juliette 08/02/2009 10:42

un super menu en perspective mais pendant le repas en amoureux je les mets ou les enfants???

Fée Flo 08/02/2009 10:44


Ma jolie Juliette c'est le repas de samedi soir 20h30 donc comme tu auras passé, comme moi, la journée à faire courrir les enfants ... il semblerait que les p'tits anges soient fatigués et odnc
couchés et endormis ! A toi un dîner en amoureux ... et n'oublie pas les chandelles !