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  • Fée Flo
  • Ingénieur en logistique familiale,
expert en gestion-organisation globale ...
c'est à dire mère au foyer pendant 15 ans.
Aujourd'hui je travaille avec des enfants handicapés en tant qu'AVS. Mais je reste une créative avant tout.
  • Ingénieur en logistique familiale, expert en gestion-organisation globale ... c'est à dire mère au foyer pendant 15 ans. Aujourd'hui je travaille avec des enfants handicapés en tant qu'AVS. Mais je reste une créative avant tout.

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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 06:53

La fête ne serait pas complète sans un menu gourmand.

 

Une entrée traditionnelle mais à la mode fantaisie

 

 

 

FOIE GRAS aux Bananes

 

 

pour 4 pers.

Crème de banane 24h à l'avance

       - préparation : 30 min

       - cuisson : 1h

 

 

INGREDIENTS

 

  • 400 g de foie gras frais (oie ou canard selon votre goût)
  • 1 oignon
  • 1 banane
  • 25 cl de vinaigre balsamique
  • 5 graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de sauce ketchup
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • Le zeste d'un demi-citron
  • 150 g de sucre
  • Sel, poivre du moulin

 

 

LA VEILLE

 

ETAPE 1

Éplucher l'oignon puis émincer en fines lamelles. Écraser ensuite  la gousse d'ail. Peler et couper la banane en rondelles.

 

 

ETAPE 2
Dans une casserole, déposer : l'oignon, le zeste de citron et le vinaigre . Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.





ETAPE 3

Ajouter le sucre et faire cuire pour obtenir un sirop épais.  Ensuite ajouter la banane, le coriandre, le ketchup, l'ail et la sauce soja.

 

 

ETAPE 4

Faire cuire jusqu'à ce que le mélange ait une consistance épaisse

 

 

Conseil de Fée :

Remuer souvent à ce stade, pour éviter d'accrocher. Le mieux est d'utiliser une poêle antiadhésive pour cuisiner.

 

 

ETAPE 5

Assaisonner le mélange pour que le sucre et le sel s'équilibrent, puis mettre au frais pendant 24 heures.

 





LE JOUR de FÊTE



ETAPE 1

Couper quatre belles tranches de foie gras (env. 1cm d'épaisseur), saler et poivrer. Ensuite faire poêler les tranches dans une poêle bien chaude (sans matière grasse) pendant envrion 30 sec. à 1 min. sur chaque face.

ETAPE 2

Quand les tranches de foie gras sont cuites, enlever la graisse de la poêle puis mettre la fondue de bananes. Juste faire tiédir et servir rapidement avec le foie gras poêlé.

 

 

Bon appétit.

fée flo signature

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commentaires

albane 09/12/2010 08:34


Le mélange n'est il pas un peu osé ?? A voir....bises


L...Veille à Quai 08/12/2010 20:18


Ohhh ! La Gourmande !!
ça m'a l'air drôlement bon ...

Merci de nous faire patienter de la sorte jusqu'à Noël...


Cathdragon 08/12/2010 17:11


je n'ai jamais goûté ! bisous cath


la chtite zalex 08/12/2010 13:02


il faudra alors acheter un fois gras entierement denervé pour avoir un rendu plus sympa ...
tu as gouté ??? ça donne quoi ???


Fée Flo 08/12/2010 23:43



C'est assez différent des recettes


de foie gras accompagnées de sucré


(figues, pommes, framboises, etc.)


Le mélange épicé est très sympa.


Une recette surprenante et très goûteuse !


 



manou76 08/12/2010 10:03


miam j'en ai l'eau à la bouche ! merci pour cette recette
bises