Recette du dimanche

8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 09:11

Cette semaine au détour d'une allée des halles centrales un joli étal de poissonnier et des prix attractifs, moules, espadon et lotte m'ont séduites.

Alors au menu de ce dimanche de novembre :

Joues de Lotte Marinées

Préparation : 3 h + 10 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients
Pour 2 couverts

* 250 g de joues de lotte (environ 6 cela convient)
* 100 g de pointes d'asperges
* 2 tomates
* 1 gousse d'ail
* 1 échalotte
* basilic
* huile d'olive

Préparation

Petit 1 - Couper les tomates en tout petites dés. Puis émincer ail et échalotte, ciseler le basilic . Mettre dans un saladier, ajouter une cuill. à soupe d'huile d'huille et mélanger.

Petit 2 - Faire mariner les joues de lotte dans cette préparation pendant au moins 3 h à l'avance . Bien mettre de la prépartion sur les morceaux et lotte puis mettre au frais, couvert d'un film alimentaire ou dans une boîte hermétique

Petit 3- Cuire les asperges bien les égoutter et les disposer à plat dans une assiette.

Note de saison : J'ai utilisé des asperges vertes en conserves (en novembre ce n'est plus la saison)

Petit 4 - Au moment de préparer, sortir le poisson du frigo, et réserver dans une assiette.

Note de récup' de Fée Flo : J'ai utiliser la marinade pour en faire une sauce d'accompagnement.*

Petit 5 - Faire chauffer un peu d'huile et poêler les joues de lotte en rajoutant sel et poivre puis le baisser le feu et ajouter les asperges. Faire griller joues de lotte et asperges.

Petit 6 - Quand tout est grillé, dresser dans vos assiettes et servir aussitôt.

Note de service de Fée Flo : Un peu de riz parfumé (le Basmati est parfait) ou un mélange de riz (c'est très joli).

* Sauce récup' de Fée Flo : Dans un saladier mixer les ingrédient de la marinade, ajouter un peu de vinaigre balsamide. Goûter si cela semble trop aigre à votre goût ajouter un peu de miel. Réserver dans une casserole et faire réchauffer tout doucement juste avant de servir.

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Published by Fée Flo - dans Qu'est-ce-qu'on mange
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commentaires

nath 14/11/2009 09:12

des bisous et un très bon week end!

LP 12/11/2009 22:02

Oh ça a l'air trop bon!!!

SYLFAN 12/11/2009 19:58

J'ai une copine qui réussit particulièrement bien la lotte, j'adore lorsqu'elle en fait !!!
SWAP parti !! Merci encore pour celui en plus pour moi
bisous

cathdragon 11/11/2009 20:45

oh la la la Fée Flo ... quel menu enchanteur et romantique.... je vais le noter !!! merci ! c'est très appétissant !!! bisous cath
ps : tes joues de lotte tu les trouves facilement ? Ou il faut un poissonnier spécialisé ?

caroline60 09/11/2009 08:27

mhhhhhhhhhhh !!!un vrai régal !!!

nath 09/11/2009 07:34

hummmmmmmm que ça doit etre bon! miam miam

lachtitezalex 08/11/2009 21:03

en ce moment, le poisson blanc me fait bien envie ...
saumonette ce soir ...
demain, j'arrive pour tes joues de lotte

lm 08/11/2009 20:13

quelle excellente recette à faire
hum du poisson

angelthim - Eliza 08/11/2009 19:31

Oh !! ça fait bien envie !! j'adore la lotte, au Sénégal, nous la payions 5frs le kilo, nous en avons abusé pendant que nous vivions là-bas !! gros bisous

angelthim - Eliza 08/11/2009 19:29

Oh !! ça fait bien envie !! j'adore la lotte, au Sénégal, nous la payions 5frs le kilo, nous en avons abusé pendant que nous vivions là-bas !! gros bisous

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